A coxinha de frango é, sem dúvida, um dos salgados mais apreciados no Brasil. Seja em festas de aniversário, em padarias ou em lanchonetes, ela é presença garantida. A massa crocante por fora, macia por dentro e o recheio suculento de frango desfiado fazem da coxinha um verdadeiro ícone da culinária brasileira.
Há muitas histórias sobre a origem da coxinha de frango, e embora não exista um consenso, uma das lendas mais famosas diz que o salgado foi criado para agradar um príncipe brasileiro que adorava coxas de frango. Para evitar que ele ficasse sem sua parte favorita da carne, uma cozinheira decidiu criar um salgado em formato de coxa, recheado com frango desfiado.
Hoje, a coxinha de frango não se limita ao Brasil. Muitas pessoas em outros países experimentam essa delícia, especialmente em regiões com grande concentração de imigrantes brasileiros. Com diferentes variações de tamanho, recheio e massa, a coxinha continua a conquistar paladares ao redor do mundo.
Coxinha de Frango na Cultura Brasileira
A coxinha de frango é mais do que um simples salgado. Ela faz parte da vida social e cultural do brasileiro. Em festas de aniversário, por exemplo, é comum ver mesas repletas de salgadinhos, entre eles as coxinhas, que, geralmente, acabam sendo as primeiras a desaparecer. A simplicidade de sua preparação e seu sabor irresistível fazem dela uma das preferidas, especialmente entre as crianças.
Além das festas, a coxinha de frango também é um item essencial em lanchonetes e bares. Quem nunca parou para tomar um café ou uma cerveja e aproveitou para saborear uma coxinha crocante? O salgado é um dos carros-chefes de muitos estabelecimentos pelo país, tornando-se um verdadeiro símbolo da comida de rua no Brasil.
Ao longo dos anos, surgiram diversas versões da receita tradicional. Hoje em dia, é possível encontrar coxinhas recheadas com carne seca, queijo, vegetais e até mesmo versões veganas. No entanto, a coxinha de frango original, com frango desfiado e temperado, continua sendo a mais popular entre os brasileiros.
Como Fazer Coxinha de Frango
Agora que já falamos sobre a importância e a popularidade da coxinha de frango, que tal aprender a preparar essa delícia em casa? A receita pode parecer complicada à primeira vista, mas, com paciência e dedicação, qualquer pessoa consegue fazer uma coxinha perfeita.
Ingredientes:
Para a massa:
- 2 xícaras de caldo de frango (feito ao cozinhar o frango)
- 2 xícaras de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cubo de caldo de galinha
- 3 xícaras de farinha de trigo
Para o recheio:
- 500g de peito de frango desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- Salsinha a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
Para empanar:
- Farinha de rosca
- 2 ovos batidos
- Óleo para fritar
Modo de preparo:
- 1 Massa: Em uma panela grande, aqueça o caldo de frango, o leite, a manteiga e o caldo de galinha até que tudo esteja bem dissolvido e misturado. Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente até que a massa comece a desgrudar da panela. Continue mexendo até formar uma bola de massa homogênea. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- 2. Recheio: Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o frango desfiado, o extrato de tomate, o sal, a pimenta e a salsinha. Cozinhe por alguns minutos até que o frango esteja bem temperado e suculento.
- 3. Montagem: Com a massa já fria, pegue pequenas porções, faça bolinhas e abra com a palma das mãos. Coloque uma colher de chá de recheio no centro e feche, moldando no formato característico da coxinha de frango.
- 4. Empanar: Passe cada coxinha nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
- 5. Fritura: Aqueça o óleo em uma panela funda e frite as coxinhas até ficarem douradas e crocantes. Retire e escorra em papel toalha.
Pronto! Agora você tem coxinhas fresquinhas para saborear.
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